Bonjour à tous, on se retrouve avec une nouvelle recette de gâteau. Une recette typiquement algérienne le Tcharek el Aryâne.
Le tcharek est un gâteau sec, fourré aux amandes sous forme de croissants.
C’est un gâteau qui se conserve longtemps, comme beaucoup de gâteaux secs.
Le tcharek, nom d’origine turque tirée de l’arabe charaka el hillal (apparition de la lune) est préparé pour fêter le jour de l’Aïd Essghir et aujourd’hui c’est un gâteau qu’on fait pour toute occasion.
Il existe plusieurs variantes de ce gâteau, le tcharek mseker ( enrobé de sucre glace), une autre variante qu’on plonge dans le sirop.
Pour la recette d’aujourd’hui c’est une recette que j’ai vue sur le compte de @damoiselledz, que j’ai pu faire pour l’aîd El Fitre.
Niveau de difficulté
Moyen
Temps de préparation
2h
Temps de cuisson
15 mn
Portion
45 pièces
Les ingrédients.
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 250 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Vanille
- Eau de fleur d’oranger
Pour la farce:
- 2 mesures d’amande moulue
- 1 mesure de sucre
- 1 c à c de beurre
- Eau de fleur d’oranger
- Pour décorer, un jaune d’œuf et amande moulue ou effilé
Préparation:
- Dans un récipient mettre, la farine, sucre glace, sel, vanille et le beurre. Sabler le tout entre vos doigts.
- Si vous avez un batteur vous pouvez l’utiliser.
- Ajouter l’œuf et mélanger le tout.
- Rassembler la pâte avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte bien ferme.
- Couvrir votre pâte et laisser reposer 20 mn.
- Prendre une petite boule de pâte et l’étaler sur le plan de travail bien fariné, d’une épaisseur de 5 mm.
- Pour former mes Tcharek j’utilise le triangle, un bout de carton qui forme un triangle isocèle.
- Couper un triangle de pâte et mettre votre pâte d’amande sur la base du triangle.
- Rouler votre pâte en bien serrant à la base pour former un boudin et façonner-le pour former un croissant.
- Mettre votre Tcharek façonné sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf et saupoudré d’amande moulue ou d’amande affilé.
- Enfourner pendant 15 mn environ à 150°, et faites cuire comment vous le souhaiter.
